BRAZILIAN TIMES

PASTEIZINHO DE BATATA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 tablete caldo de galinha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
farinha de rosca (para empanar)

Recheio

1 tablete de caldo de galinha
6 batatas (picadas)
salsa a gosto
cebolinha verde (picada) a gosto

Modo de fazer

Em duas xícaras (chá) de água fervente dissolva o tablete de caldo de galinha e cozinhe as batatas. Escorra bem e reserve o caldo do cozimento. Esprema as batatas ainda quentes, junte a salsa e cebolinha e reserve. Junte o caldo de cozimento reservado, o leite, a manteiga, o tablete de caldo de galinha e leve ao fogo até ferver. Despeje toda a farinha de trigo de uma só vez mexendo até obter uma massa homogênea e desprender da panela. Retire e deixe esfriar. Abra a massa com auxílio de um rolo e corte pequenos círculos com cortador ou com a borda de um copo. Recheie com a batata amassada, modele como pastel apertando bem as bordas. Passe pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel toalha e sirva.

RISOLES DE ATUM

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina (sem sal)
1 lata de atum ao óleo
1 ovo
sal a gosto
1 ovo (ligeiramente batido)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de fazer

Em uma panela grande, dissolva a farinha de trigo no leite (acrescente o leite aos poucos), mexa até a farinha dissolver completamente. Acrescente a margarina e o óleo do atum, leve ao fogo alto mexendo sempre, até formar uma massa que solte do fundo da panela. Cozinhe bem a massa para que não fique com gosto de farinha. Retire do fogo e espere esfriar. Junte o ovo inteiro e misture bem até a massa ficar homogênea. Tempere com o sal a gosto. Divida a massa em quatro porções. Sobre uma superfície enfarinhada, coloque uma porção e cubra com filme plástico. Abra com o auxílio de um rolo. Corte a massa com um cortador redondo com cerca de 5cm de diâmetro. Recheie com uma colher (chá) de atum, feche bem as bordas apertando com os dedos e marque as extremidades com um garfo. Passe os risoles na farinha de rosca, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que dourem. Escorra com papel toalha e sirva quente.