BRAZILIAN TIMES

Torta Mousse de Limão Com Trufa Branca

Ingredientes

Massa:

-250 gramas de farinha de trigo

-150 gramas de manteiga sem sal (gelada e cortada em

cubinhos)

-3 colheres de sopa de açúcar

-raspas de 1 limão

-1 pitada de sal

-1 pitada de fermento

-2 gemas diluídas em aproximadamente 100ml de água

Trufa branca:

-300 gramas de chocolate branco picado

-1 caixinha de creme de leite (sem soro)

-1/4 de xícara de chá de suco de limão

-raspas de 1 limão

Mousse:

-1 lata de leite condensado

-1 lata de creme de leite sem soro

-1/2 xícara de chá de suco de limão

-raspas de 1 limão

-1 envelope de gelatina incolor e sem sabor

-6 colheres de sopa de água; 4 claras em neve

Decoração final:

-500ml de chantilly

-raspas de limão

Modo de Preparo

Massa:

Misture os 6 primeiros ingredientes até fazer uma farofinha e depois acrescente as gemas diluídas na água e misture bem, até formar uma massa homogênea, que não grude nas mãos (se for necessário, acrescente mais farinha de trigo à massa). Forre uma forma redonda para torta de aro removível (cerca de 30cm de diâmetro) com essa massa, cobrindo o fundo e as laterais da forma (fure toda a massa com um garfo) e leve-a para assar até ficar douradinha, cerca de 10 minutinhos (depois de assada, tire do forno, reserve e deixe-a esfriar enquanto prepara o restante da torta).

Trufa branca: Derreta o chocolate branco (em forno microondas ou em banho-maria) e acrescente o creme de leite, mexendo bem. Junte o suco de limão e misture. Despeje essa trufa branca sobre a massa da torta já assada (ela dará um sabor especial entre a massa e o mousse) e enquanto prepara o mousse, coloque a torta na geladeira para que a trufa crie consistência.

Mousse: Misture os 4 primeiros ingredientes, hidrate a gelatina incolor sem sabor nas 6 colheres de sopa de água e a derreta em forno microondas ou banho-maria. Junte a gelatina derretida a mistura, bbata as claras em neve e acrescente, aos poucos e delicadamente, a mistura anterior as claras. Despeje essa mousse sobre a camada de trufas branca e leve à geladeira até ficar bem firme, aproximadamente 2 a 3 horas.

Decoração final: Para finalizar, utilize o chantilly e as raspas de limão (com um bico de confeitar de pitanga, faça pitangas até cobrir toda a torta e salpique as raspas de limão para dar um toque especial).

Para evitar que o bacon enrole, mergulhe as fatias em água fria antes de fritar.

Quando cozinhar batatas, para maionese ou a tradicional bacalhoada, após escorre-las tampe-as com um guardanapo ainda dentro da panela para que o vapor seja absorvido e não fique nas batatas. Deste modo elas não ficarão aguadas.

Quando cozinhar beterrabas, junte um pouco de açúcar que conserva-lhes o sabor e reaviva a cor.