BRAZILIAN TIMES

BOLO DE AMENDOINS

Ingredientes

6 claras
1 pitada de sal
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de fermento em pó

Recheio

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
essência de baunilha a gosto
3/4 xícara (chá) de amendoins torrados (picados)

Cobertura

1 clara
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão
amendoins torrados e picados (para decorar)

Modo de fazer

Bata as claras com o sal, acrescente as gemas e o açúcar, continue batendo até obter uma massa esbranquiçada e muito leve. Retire da batedeira e misture delicadamente o amido de milho com o fermento, peneirando sobre a massa. Coloque em uma fôrma já untada e polvilhada. Leve para assar, nos 15 minutos iniciais, com forno forte e no restante, com menos calor, para terminar de assar sem queimar. Desenforme e deixe esfriar. Reserve. Misture os cinco primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte a manteiga, a essência de baunilha e os amendoins, bata durante 1 minuto. Reserve. Prepare um suspiro bem firme com a clara, o sal e o açúcar, alternando com o suco de limão.
Montagem: Corte o bolo em duas metades, coloque o recheio entre as duas, acerte bem e cubra com suspiro fazendo desenhos simples com auxilio de uma faca ou colher mergulhada em água. Decore com os amendoins.

Creme de mamão na taca

Ingredientes:

1 mamão papaia ou formosa
1 e 1/2 iogurte desnatado
adoçante a gosto

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Junte o adoçante e bata mais um pouco. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 30 minutos.