BRAZILIAN TIMES

BOLO DE CAFE

Ingredientes

5 gemas
350g de açúcar
250g de manteiga
250g de chocolate em tablete (derretido)
250g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de café forte

Disco de Suspiro

3 claras
10 colheres (sopa) de açúcar

Glacê de Chocolate

100g de chocolate em pó
75g de açúcar
50g de manteiga
5 colheres (sopa) de água

Modo de fazer

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter um creme claro e fofo. Junte o chocolate, continue batendo e acrescente a farinha de trigo já peneirada com o fermento, alternadamente com o leite e o café. Asse a massa do bolo em duas fôrmas iguais, untadas e forradas com papel manteiga (também untado) em forno moderado. Depois de fria, desenforme e reserve. Bata as claras com o açúcar até ficarem bem firmes. Coloque em uma das fôrmas utilizadas para assar a massa do bolo, untadas e forradas com papel manteiga (também untado). Leve para assar em forno muito brando. Reserve. Junte todos os ingredientes do glacê leve para ferver, até obter o ponto de fio.
Montagem: Coloque o disco de suspiro entre a massa reservada dos dois bolos. Cubra todo o bolo imediatamente com glacê de chocolate, pois o mesmo seca rapidamente.
Dica: Para colocar o suspiro sem quebrar, suspenda pelo papel manteiga (depois de retirado da fôrma). Só depois de assentado sobre o bolo, é que se deve retirar o papel.

BOLO DE AMENDOINS

Ingredientes

6 claras
1 pitada de sal
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de fermento em pó

Recheio

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
essência de baunilha a gosto
3/4 xícara (chá) de amendoins torrados (picados)

Cobertura

1 clara
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão
amendoins torrados e picados (para decorar)

Modo de fazer

Bata as claras com o sal, acrescente as gemas e o açúcar, continue batendo até obter uma massa esbranquiçada e muito leve. Retire da batedeira e misture delicadamente o amido de milho com o fermento, peneirando sobre a massa. Coloque em uma fôrma já untada e polvilhada. Leve para assar, nos 15 minutos iniciais, com forno forte e no restante, com menos calor, para terminar de assar sem queimar. Desenforme e deixe esfriar. Reserve. Misture os cinco primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte a manteiga, a essência de baunilha e os amendoins, bata durante 1 minuto. Reserve. Prepare um suspiro bem firme com a clara, o sal e o açúcar, alternando com o suco de limão.
Montagem: Corte o bolo em duas metades, coloque o recheio entre as duas, acerte bem e cubra com suspiro fazendo desenhos simples com auxilio de uma faca ou colher mergulhada em água. Decore com os amendoins.