Publicado em 7/01/2022 as 7:00pm
Chef de CT vai compartilhar histórias e receitas de imigrantes em evento virtual
Gina, como muitas mulheres antes dela, prepara suas receitas de memória
Chef Anna Francese Gass disse que tudo começou com uma almôndega
Lucci Luciano
Algumas pessoas cozinham para saciar a fome ou porque amam a gastronomia. No caso de Anna Francese Gass, de New Canaan (Connecticut), cozinhar é um vínculo com a herança de sua família. Enquanto ela crescia, via sua mãe, Gina Crocco Francese, uma imigrante de primeira geração da Calábria, Itália, preparando receitas de sua própria para compartilhar sua cultura italiana com seus filhos.
Gina, como muitas mulheres antes dela, prepara suas receitas de memória, então, quando Anna, uma chef profissional e testadora de receitas, percebeu que ela não sabia preparar os pratos de sua mãe, partiu em missão para registrar as refeições favoritas de sua família. Ela chamou isso de "Meatball Project”.
“Tudo começou com uma almôndega. Entramos na cozinha, minha mãe e eu, e preparamos todas as receitas, traduzi todas as pitadas em colheres de chá e os punhados em xícaras e começamos. Foi então que percebi que tenho muitos amigos com pais que também são de primeira geração e que talvez eles tenham mães que não possuem receitas por escrito e que eu pudesse prestar um serviço. Eu poderia ir cozinhar com essas mulheres - assim como fiz com minha mãe - e escrever suas receitas", explicou Anna.
Quase cinco anos depois, um projeto que começou com uma almôndega evoluiu para um livro de receitas, que apresenta mais de 100 receitas de dezenas de mulheres de todo o mundo que compartilharam suas histórias e receitas de imigração. A obra, intitulada “Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women” foi publicada em 2019. Anna vai compartilhar os destaques de seu livro durante uma palestra virtual que acontecerá diretamente do New Haven Museum chamada de “Heritage Recipes of Immigrant Women”, no dia 13 de janeiro. “Achei que tornava a receita ainda mais rica ao conhecer a mulher por trás dela e entender os motivos pelos quais ela veio para os Estados Unidos”, disse ela.
Depois de registrar a história e as receitas de sua mãe, Anna entrou em contato com os pais de suas amigas e pensou que apenas algumas responderiam, mas descobriu que quase 20 pessoas queriam compartilhar suas receitas e experiências. “Quando essas mulheres vieram aqui em uma nova terra, falando uma nova língua, tentando conseguir um emprego e tentando criar filhos, todos os diferentes desafios que enfrentaram e cada vez que recriaram os pratos de suas mães as levavam ao passado, parecia que estavam de volta aos seus países de origem", disse ela. "E isso as fez sentir-se seguras, criou esse porto seguro no conforto de suas casas”.
A palestra virtual acontecerá no dia 13 de janeiro, às 6:00 p.m. O evento será gratuito, mas é necessário fazer a inscrição através do link https://bit.ly/3eQ3jXr
(com informações do CT Insider)
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