Coluna Direto de Phoenix by Márcia Davidowski

Cantinho do Hike Arizona

As fantásticas cachoeiras Fossil Springs, perto das cabeceiras, emitem mais de 20.000 galões americanos (76 m 3) por minuto que fluem para o riacho o ano todo. O carbonato de cálcio, precipitando-se da água a 72 ° F (22 ° C) das nascentes, cria barragens e depósitos de travertino por vários quilômetros a jusante. O sistema Fossil Creek é o quarto maior produtor de travertino nos Estados Unidos.

Fossil Creek é um dos dois únicos riachos do Arizona incluídos no National Wild and Scenic Rivers System. O riacho e seu corredor ribeirinho fornecem habitat para uma grande variedade de flora e fauna, algumas listadas como ameaçadas de extinção ou em perigo. Seu antigo complexo de usinas foi listado como Distrito Histórico Nacional.

Desde a restauração do fluxo natural do riacho em 2008, um aumento nas visitas recreativas levantou preocupações sobre o uso excessivo e levou ao fechamento de estradas e outras restrições. O estacionamento está disponível apenas com licença antecipada entre 1º de abril e 1º de outubro.

Apesar da pandemia ainda tivemos alguns eventos de Halloween com limitado número convidados na comunidade brasileira no Arizona Destaque para o aniversário de Bianca Jordan, filha de Denise Jordan e Bill, uma criança especial, linda e inteligente! Parabéns Bianca Jordan!

O famoso prato de bacalhau e sua história

O bacalhau é produzido há pelo menos 500 anos, desde a época das descobertas europeias do Novo Mundo. Antes da refrigeração, havia necessidade de conservar o bacalhau; a secagem e a salga são técnicas milenares de preservação dos nutrientes e o processo torna o bacalhau mais saboroso. Mais importante, peixes com baixo teor de óleos e gorduras permitem que ocorra o processo de secagem e preservação: óleos e gorduras impedem que a água salgada os preserve. O bacalhau tem níveis muito baixos de óleos e a maioria está localizada no intestino.

Os pescadores portugueses, normandos, bretões e ingleses foram os primeiros a adotar a técnica de cura à base de sal dos pescadores bascos de Newfoundland perto dos ricos em bacalhau Grand Banks no final dos anos 1500. Por volta de 1700, o bacalhau salgado tornou-se um alimento básico para o povo português comum e pelos níveis superiores da sociedade portuguesa. Com os avanços no congelamento e transporte nos anos 1900, o bacalhau salgado da América do Norte declinou e a Islândia e a Noruega tornaram-se os principais fornecedores de peixe salgado para os mercados portugueses.  Durante esse tempo, o bacalhau era uma fonte barata de proteína e consumida com frequência. Assim, o bacalhau se tornou um alimento básico da cozinha portuguesa e aos poucos o mundo todo!

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Fonte: Redação Brazilian Times